日本の呼び方は色々変遷しましたが、どう変わって行ったのかをまとめました。
日本酒の呼びはにほんしゅ？にっぽんしゅ？お好みでどうぞ。
そもそも日本酒の語源は佐香(さけ)なので、時代とともに呼び方が変わって行っても吝かではありません。