 2016年9月27日 滋賀県甲賀市は美冨久酒造を訪ねました。  創業大正６年。 彦根方面に向かう途中にある藤居本家という酒蔵があります。 美冨久酒造の初代が戦争に行っている間、息子の為に酒蔵を 築いたと言われています。  こちらは、賄いなどで使っていた部屋。 初代の杜氏が、石川の方から来たらしく、九谷焼などが今も置かれています。  こちらは、お米を蒸す機械。 ある程度ベルトコンベアで行いますが、 人力で運ぶ部分もあり、かなり力仕事です。  麹室  製麹は、回転が速いので、出麹はこの部屋で行うそうです。  酒母はこちらで作られます。 なぜかこの部屋は床上げしてありますが……  酒母室の下が地下室になっています。 どうしてこういう構造になっているのかは文献が残って いないとのこと。 こちらでは熟成酒の安置や、山廃造りなどに役立っています。  サーマルタンク  醪 今の時期は造っていないので、勿論中身はカラッポです。  今回ご案内してくださった影武者さん  椅子 昔は布で絞っていたのですが、今はやっていないので、 絞りに使っていた布を座布団に改良したそう。 可愛くて尚且つエコですね。  このYABUTA、実はリニューアルしたばかりで見た目ピッカピカ。 まだ一度も使用していないそうで、今年の冬が楽しみですね。  美しく 冨くよかで 久しい 今の社長は４代目。 「三連星」という新ブランドを確立しました。 今後益々のご清祥を応援したいと思います。 |
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